A escolha é do enólogo da quinta, Hugo Chaves, que selecciona três das mais icónicas colheitas desta quinta do Dão
A Quinta de Lemos lança uma caixa especial de Dona Santana, uma das referências mais especiais desta quinta do Dão, com uma excelente relação entre qualidade e preço.
O pack inclui três garrafas – uma de Santana 2005, o primeiro ano da colheita na Quinta de Lemos; uma outra de Santana 2007, referência premiada que recebeu 92 pontos do prestigiado crítico de vinhos Robert Parker – e que ao fim de 14 anos, revela excelentes condições de guarda; e uma outra de Santana 2012, a escolha pessoal do enólogo, “um vinho mais fluido, mais gastronómico, que casa bem em inúmeras ocasiões”, defende Hugo Chaves, enólogo da Quinta de Lemos desde a fundação.
Elaborado a partir das castas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro, o Dona Santana estagia, como todos os vinhos da Quinta de Lemos, 5 anos em adega, dos quais 15 a 18 meses em barricas de carvalho francês extrafino, de tosta média. Presta homenagem, como todas as Donas da Quinta de Lemos, a uma figura feminina da família do fundador, Celso de Lemos, de quem Dona Santana era avó materna. Recordada como uma senhora bondosa, afectuosa e sempre bem-disposta, é também hoje uma referência de vinho obrigatória para todos os enófilos.
Em matéria de notas de prova, o Dona Santana 2005 tem um nariz subtil com alguma frescura, notas de torrefação, chocolate, e ligeiras notas de noz moscada.
Na boca, apresenta boa concentração com alguma acidez, notas de violeta e um final longo e complexo.
Os seus 16 anos confirmam a mais-valia do envelhecimento dos vinhos da Quinta de Lemos – é um reflexo do Dão na sua plenitude.
Quanto ao Dona Santana 2007, no nariz apresenta notas de violeta, ameixa preta e especiarias.
Na boca, tem bom volume e notas de fruta preta e vermelha confitada.
Os taninos são finos e equilibrados, e o final é longo, sedutor e persistente.
Finalmente, o Dona Santana 2012, tem no nariz grande concentração de notas de café e aromas de fruta vermelha, com alguma frescura e notas balsâmicas, e na boca revela grande amplitude, com fruta muito presente e alguma mineralidade.
Em todos os casos, a decantação dos vinhos é aconselhada.
Em matéria de “pairings” gastronómicos, o chef Diogo Rocha, fã assumido do vinho Dona Santana, gosta especialmente de o servir no Mesa de Lemos com “pratos de estufados em longas horas e cheios de especiarias, carnes assadas ou pratos vegetarianos em que a beterraba ou a batata-doce estejam presentes.”
Mas a verdade é que o Dona Santana é um vinho que acompanha muito bem muitíssimas ocasiões.
O preço desta caixa especial é de 37€, o que faz dele uma prenda ideal, de relação qualidade/preço difícil de bater.